Η Πύλη των Ελλήνων Οργανοποιών
Κατασκευή => Κατασκευές εγχορδων => Μήνυμα ξεκίνησε από: Κοῦρος στις Οκτωβρίου 12, 2011, 12:38:49 πμ
-
Φίλοι καλησπέρα.
Στη φωτογραφία βλέπετε δύο βοδινά κόκκαλα έτοιμα για κόψιμο σε φιλέτα που θα τοποθετηθούν σε καβαλάρηδες ή σε φιγούρες.
Άκουγα διάφορα για την προετοιμασία τους αλλά τελικώς δεν είναι και τόσο δύσκολο.
-
ενδιαφερον...θελεις να μας πεις την διαδικασια? ξερεις αν εχει διαφορα απο το κοκαλο καμηλας?
-
ενδιαφερον...θελεις να μας πεις την διαδικασια? ξερεις αν εχει διαφορα απο το κοκαλο καμηλας?
Φίλε μου,
αυτό που μπορώ να σου πω σίγουρα είναι ότι μπορώ να ξεχωρίσω βόδι από ....... καμήλα. ;)
Τα κόκκαλά τους, τι να σου πω. Αν ξέρει κάποιος ας μας απαντήσει.
Υ.Γ. Η διαδικασία καταγράφεται ..........
-
Η διαδικασία για την επεξεργασία των οστών έχει ως εξής :
Προμήθεια δύο βοδινών οστών μηρού και κνήμης το δυνατό μεγαλύτερα από γνωστό κρεοπώλη (δεν πιστεύω να τα πληρώσετε) όσο το δυνατόν νωρίτερα μετά το ξεκοκκάλισμα (να μην έχουν βρωμίσει).
Κόψιμο με πριόνι (προτείνεται το τοξωτό πριόνι των μπετατζήδων αλλά κάνει και το κλαδέματος αλλά και το σιδηροπρίονο) και αφαίρεση των αρθρώσεων. Υπάρχει μια σχετικώς ανεκτή μυρωδιά αλλά καλύτερα να γίνει έξω από το σπίτι. Έτσι παραμένουν δύο κομμάτια περίπου 15 εκ. γεμάτα με μεδούλι καθώς και τέσσερεις αρθρώσεις.
Τα βράζουμε (αν θέλουμε όλα μαζί, κάνοντας το ζουμί μια υπέροχη κρεατοχορτόσουπα με καρότο, σέλινο, πατάτα, ντομάτα και λίγο κριθαράκι όπως και έκανα ;) ;)) περίπου 2 ώρες και στη συνέχεια με την ανάποδη του μαχαιριού ξύνουμε τα υπολείμματα των ιστών που έχουν απομείνει. Καθαρίζουμε με μαχαίρι και το εσωτερικό από εναπομείναν μεδούλι και σπογγώδες κόκκαλο.
Τα ξαναβράζουμε για άλλη μία ώρα ώστε να καθαρίσει το δυνατό περισσότερο λίπος.
Ο τρίτος βρασμός, περίπου μισής ώρας, γίνεται με την προσθήκη στάχτης που αφαιρεί όλο το λίπος αφήνοντας πεντακάθαρο κόκκαλο.
Από δω και πέρα οι απόψεις διίστανται.
Η μία λέει για διάλυμα σβησμένου ασβέστη σε νερό με αναλογία 1:3 και τοποθέτηση των κοκκάλων για 1 ημέρα ενώ η άλλη για διάλυμα χλωρίνης σε νερό με αναλογία 1:50 και τοποθέτηση για 2 ώρες. Έκανα το δεύτερο για ευκολία καθώς είχα ήδη κάνει τη σούπα ;D ;D.
Στέγνωμα κατά προτίμηση στον ήλιο για 4-5 ημέρες και είναι έτοιμα.
Το κόψιμο και η διαμόρφωσή τους γίνεται πλέον (κατά σειρά προτίμησης) με τα λεπτά πριόνια οργανοποιίας, με γωνιακό σμυριδοτροχό για πέτρα πάχους 1 χιλ., με το σμυριδοτροχάκι της DREMEL ή με πριονοκορδέλα (λίγο δύσκολο, επικίνδυνο και με αρκετή φθορά στα δόντια). Στις τρεις τελευταίες περιπτώσεις η μπόχα δύσκολα υποφέρεται. Επίσης η χρήση σμυριδοτροχών απαιτεί και γυαλιά προστασίας.
Αυτά.
-
Άψογη περιγραφή!
Όσοι δεν θέλετε σουπίτσα, μπορείτε να ζητήσετε κανα δυο κόκκαλα από πατσατζίδικο (είναι ήδη βρασμένα και τα έχουν για πέταμα..).
Το βρέξιμο με λεμόνι για λίγες ώρες διώχνει την κιτρινίλα και τα κάνει κάτασπρα.
-
Ασχετο και σχετικο συναμα με τη θεματικη ενοτητα...
Ενας μονοκομματος καβαλαρης απο κοκκαλο δε θα απεδιδε καλυτερα απο τους κλασσικους απο ξυλο και κοκκαλο;
-
μου φαινεται λιγο δθσκολο να βρεις τοσο μεγαλοκ και παχυ κοκκαλαο ουτωσωστε να κανεις μια τετοια κατασκευη....αν και ειναι μια καλη ιδεα ια πειραματισμο..... ;D
-
Δε νομιζω να ειναι κι ακατορθωτο να βρεθει.
Απλα σκεφτηκα το εξης.Βαζουμε κοκκαλο στον καβαλαρη επειδη κανει καλυτερη μεταδοση των δονησεων.Λεγεται οτι οσες λιγοτερες ενωσεις εχει ο καβαλαρης τοσο καλυτερα αποδιδει.Λεγεται μαλιστα πως οταν βαζουμε καπλαμα κατω απο τον καβαλαρη οταν χρειαστει να τον σηκωσουμε λιγο χανουμε σε ηχο.Ο παλιος μου καβαλαρης γλυστρουσε οταν επαιζα και μου συστησαν να τον τριψω σε ρετσινι για βιολι,το εκανα και οντως επαψε να γλυστραει αλλα παρατηρησα οτι ο ηχος εγινε πιο μουντος...ειχε περιεργα σκασιματα.
Οποτε ο ιδανικος καβαλαρης θα επρεπε να ειναι μονοκομματος και να μην παρεμβαλλεται τιποτα μεταξυ αυτου και του καπακιου....κι αν ειναι και κοκκαλινος;
Δεν ξερω βεβαια παιζοντας πως θα συμπεριφερεται το κοκκαλο πανω στο καπακι...
-
μου φαινεται λιγο δθσκολο να βρεις τοσο μεγαλοκ και παχυ κοκκαλαο ουτωσωστε να κανεις μια τετοια κατασκευη....αν και ειναι μια καλη ιδεα ια πειραματισμο..... ;D
Φίλοι μου,
το ένα από τα δύο κόκκαλα είναι από την κνήμη και είναι κατάλληλο για μονοκόμματο καβαλλάρη καθώς είναι 16 εκ. και έχει μία σχεδόν επίπεδη πλευρά πλάτους 4 εκ. και πάχους περίπου 5 χιλ. Αν χρειαστεί παχύτερο μπορεί να κολληθούν δύο κόκκαλα μαζί με κυανοακρυλική κόλλα (LOGO).
Όποιος θέλει μπορεί να το δοκιμάσει και να μας πει και τις εντυπώσεις του από τον ήχο.
Για να μην έχουμε όμως ακούσει για τέτοιους καβαλλάρηδες, κάτι πιθανώς να σημαίνει.
-
Το κοκκαλο δεν εχει σιγουρα την ελαστικοτητα του ξυλου,αυτο σημαινει περισσοτερη επεξεργασια ωστε να πατησει τελεια πανω στο καπακι.
Αληθεια,τι γνωριζουμε για τους καβαλαρηδες στην ιστορια του μπουζουκιου και των παλαιοτερων απο αυτο οργανων;
Εχω ωστοσο δει σε τζουραδες και μπαγλαμαδες διαφορα στυλ καβαλαρηδων,εχω δει ξυλινο μονοκομματο,αλλον που αντι για κοκκαλο ειχε πλαστικο και εναν περιεργο που ειχε ενα αυλακι κατα μηκος του καβαλαρη και μεσα ενα χοντρο συρμα για ταστα(?)...σιδερακι(?) πανω στο οποιο ειχε βαθουλωματα και πατουσαν οι χορδες.
Ας σκεφτουμε για ποιους λογους θα μπορουσε να αποκλειστει ενας κοκκαλινος μονοκομματος...
-
........................................
Ας σκεφτουμε για ποιους λογους θα μπορουσε να αποκλειστει ενας κοκκαλινος μονοκομματος...
Όχι φίλε μου, δεν αποκλείουμε τίποτα. Όρεξη να 'χουμε και από πειράματα ......... να φαν' κι οι κότες.
Απλώς επειδή δεν έχω δει ή ακούσει εγώ για συμπαγή κοκκάλινο καβαλλάρη, αναρωτήθηκα μήπως κάποιος ξέρει κάποιον ιδιαίτερο λόγο που αν έχει φτιαχτεί τέτοιος καβαλλάρης, δεν έχει ακουστεί, πέρα φυσικώς απ' τον προφανή λόγο ότι κρίθηκε ηχητικώς ακατάλληλος.
Όσο για την κατεργασία του, νομίζω ότι το κόκκαλο είναι το ίδιο ευκατέργαστο με τον έβενο.
Μια που το λες δεν μου κάνει και πολύ κόπο να φτιάξω έναν τις επόμενες μέρες και να τον δοκιμάσω σε δυο-τρία μπουζούκια.
-
Αψογος και παλι φιλε μου! Θα το επιχειρησω καποια στιγμη.
-
Εγω προς το παρον κοιτω να μην αποσπωμαι απο την κατασκευη του μπουζουκιου.Αν πιασω και ξεκινησω σαραντα πραγματα μαζι στο τελος δε θα κανω τιποτα.Εχω το κοκκαλο στον καταψυκτη....οταν ερθει εκεινη η ωρα θα πειραματιστω....και αγρια μαλιστα!!!
Μια ακομα ιδεα,μου ειχε δωσει εκεινος ο καβαλαρης με το σιδερακι αντι για κοκκαλο,εκεινο τελος παντων ηταν κακοβαλμενο...κακοφτιαγμενο...κακο απο ολες τις αποψεις ;D
Αν ειχαμε εναν καλοφτιαγμενο καβαλαρη με μεταλο τι θα απεδιδε;...Για να μην τραβηξω και ξεχειλωσω την ιδεα λεγοντας για μονοκομματο αλουμινενιο καβαλαρη ;)....(Ναι ξερω το παραξηλωσα,απλα θελω να πω οτι εχω πολλα στο νου...και πολλα θα δοκιμασω με τον καιρο)
-
Φίλε Κούρο, εκτός από την εξαιρετική περιγραφή σου στην επεξεργασία του κόκκαλου μας άνοιξες και την όρεξη με την κρεατοχορτόσουπα!!!
-
Τελικώς,
βγαίνει καβαλλάρης ολόκληρος μήκους 15,5 εκ., πάχους βάσης 6,5 χιλ., πάχους κορυφής 3 χιλ. και ύψους 13,5 χιλ.
Φίλε Κούρο, εκτός από την εξαιρετική περιγραφή σου στην επεξεργασία του κόκκαλου μας άνοιξες και την όρεξη με την κρεατοχορτόσουπα!!!
Φίλε μου, η συνταγή της σούπας είναι εγγυημένη.
Ειδικώς εάν όλα τα υπόλοιπα συστατικά της είναι και δικής σου παραγωγής δηλαδή αγνά τότε να δεις γεύση.
Αφήστε που ο πάτος του πιάτου ήταν διακοσμημένος με ένα υπέροχο σχέδιο που φάνηκε όταν έφαγα τη σούπα και όταν το πρόσεξα λέω από μέσα μου: "Πως και δεν το πρόσεξα άλλη φορά; (!!!!!) Δεν το αντιγράφω κάποια στιγμή για φιγούρα στο μπουζούκι;"
Υ.Γ. Ποιος να το περίμενε ότι ασχολούμενος με την οργανοποιία θα έφτιαχνα και σούπα για χάρη της.
Σκέφτομαι να επαναλάβω τη διαδικασία απλώς και μόνο για τη σούπα αλλά με άλλη συνταγή.
-
Παιδιά, μην επιχειρήσετε να φτιάξετε συμπαγή κοκκάλινο καβαλλάρη.
Το κόκκαλο είναι τόσο σκληρότερο από το καπάκι που θα του προκαλέσει βαθούλωμα σε ελάχιστο χρονικό διάστημα.
Ο δάσκαλος μου είπε "φτιαξτον για να σου φύγει το μεράκι και κορνιζάρισέ τον αλλά σου απαγορεύω να τον βάλεις σε όργανο ακόμα και στο δικό σου.".
Πάλι καλά που με πρόλαβε και δεν έκανα καμιά χαζομάρα να χαλάσω και κανένα ξένο καπάκι.
-
Ωχ αμαν....ο γεννητορας αυτης της ιδεας ειμαι εγω!!! :-X
Παλι καλα που δεν το εκανες γιατι αν το εκανα εγω που το σκεφτηκα και την παθαινα παει στο καλο....εσυ τι φταις;! ;D
Ακουγονται λογικα οσα ειπε ο δασκαλος παντως....τωρα μαλιστα....εχουμε μια εξηγηση! ;)
-
Κούρε τέλεια η συνταγή..τόσες ωρες ομως βρασιμο, κοντεψα να βρασω και εγω μαζι με το κοκκαλο...παντως όλα πηγαν τελεια, κριθαρακι δεν εβαλα, αλλα τετοια ωρα τετοια λογια!!
-
γιατι βρ'ασιμο τ'οση 'ωρα ρε παιδια?Σε χύτρα δεν γίνεται πιο γρήγορα?
-
έφτιαξα και εγώ την συνταγή εγώ πήρα μάλλον κνήμη , και έκανα το εξής .
βεβαία δεν έφτιαξα την σούπα ;D
μια ώρα βράσιμο (μίση από κάθε πλευρά δεν χώραγε στην κατσαρόλα ;D)
έκοψα τις άκρες , βράσιμο μετά για κάνα 2ωρο
και στη χλωρίνη 1,5 ώρα περίπου
ΠΡΟΣΟΧΉ έμενα η μυρωδιά με πείραξε , δεν έβαλα μάσκα όταν το έκοβα και για κάνα 2 μέρες νόμιζα ότι είχα την σκόνη στην μύτη μου
-
βράσιμο κανονικο?ηή απλα σε πολυ ζεστο νερο? γτ επι ενα δυωρο μεχρι και το νερο θα εξατμιστεί ?
-
εάν το κάνεις πιστεύω θα το καταλάβεις πότε θα το βγάλεις . μπορεί να παίζει ρόλο και η κουζίνα , κατσαρόλα κλπ
θα δεις ότι το κόκκαλο έχει επάνω του αρκετό λίπος ( για αυτό το βράζουμε να φύγει το λίπος και να καθαρίσει) .
βέβαια όταν βγει από την κατσαρόλα δεν θα είναι τόσο άσπρο
και εγώ πρώτη φορά το έκανα
-
τα έκανα βγήκε αρκετά καλ΄'ο απλα όχι και τόσο άσπρο...αν το βάλουμε σε πιο δυνατο διάλυμα χλωρίνης?η μάλλον αν το ξύσουμε με σφουγκάρι και χλωρίνη δεν θα ασπρίσει πιο πολυ?
-
τα έκανα βγήκε αρκετά καλ΄'ο απλα όχι και τόσο άσπρο...αν το βάλουμε σε πιο δυνατο διάλυμα χλωρίνης?η μάλλον αν το ξύσουμε με σφουγκάρι και χλωρίνη δεν θα ασπρίσει πιο πολυ?
Η χλωρίνη είναι πολύ δυνατό οξειδωτικό και είναι σχεδόν το ίδιο δραστική όσο το αραιό υδροχλωρικό οξύ το οποίο αποσυνθέτει οργανικές ενώσεις. Εάν αφήσετε τα κόκκαλα για αρκετή ώρα μέσα σε ισχυρό διάλυμα χλωρίνης θα "διαβρωθούν" σε βάθος οι όποιες οργανικές ενώσεις υπάρχουν και το κόκκαλο θα γίνει πιο άσπρο μεν πιο εύθραστο δε.
-
φίλε πίκολο, βράσε τα κόκαλα κανα 2ωρακι οπως είπαν τα παιδιά και μετά ρηξε μεσα στην κατσαρόλα στάχτη και αστα κανα μισαωράκι ακόμα να βράσουν και θα βγει το λίπος όλο, αν δεν σε χαλάει τωρα το κιτρινάκι αστα οπως είναι κ μην τα βάλεις στην χλωρίνη αλλιώς αστα μισή ωρίτσα ή και λιγότερο, τους λόγους τους είπε ο Τριαντάφυλλος.
-
συγνώμη το βράσιμο με στάχτη το έχει αναφέρει ο Τριαντάφυλλος σε μηνυμά του σε αυτό το θέμα οπότε δεν χρειάζετε να συμπληρώσω κάτι εγω, δες το μηνυμα του αναφέρει όλη την διαδικασία αναλυτικά.
-
Θα μπορουσατε να τα αγορaστε ετοιμα απο καπιο καλο μαγαζι που πωλεi τροφες για σκυλια .
(http://img.photobucket.com/albums/v633/lyrakaridia/20131228_094723.jpg) (http://smg.photobucket.com/user/lyrakaridia/media/20131228_094723.jpg.html)
(http://img.photobucket.com/albums/v633/lyrakaridia/20131228_094124.jpg) (http://smg.photobucket.com/user/lyrakaridia/media/20131228_094124.jpg.html)
-
Γγγγρρρρ , Γαβ γαβ γγγγγαβ!
-
Θα μπορουσατε να τα αγορaστε ετοιμα απο καπιο καλο μαγαζι που πωλεi τροφες για σκυλια .
([url]http://img.photobucket.com/albums/v633/lyrakaridia/20131228_094723.jpg[/url]) ([url]http://smg.photobucket.com/user/lyrakaridia/media/20131228_094723.jpg.html[/url])
([url]http://img.photobucket.com/albums/v633/lyrakaridia/20131228_094124.jpg[/url]) ([url]http://smg.photobucket.com/user/lyrakaridia/media/20131228_094124.jpg.html[/url])
ΕΛΑ ΡΕ................? ΝΑ ΚΑΙ ΚΑΤΙ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ. ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΜΙΛΑΣ ΣΟΒΑΡΑ ΕΤΣΙ?
-
Kosτα,
Παρα πολυ σοβαρα. ;D
-
Θα μπορουσατε να τα αγορaστε ετοιμα απο καπιο καλο μαγαζι που πωλεi τροφες για σκυλια .
([url]http://img.photobucket.com/albums/v633/lyrakaridia/20131228_094723.jpg[/url]) ([url]http://smg.photobucket.com/user/lyrakaridia/media/20131228_094723.jpg.html[/url])
([url]http://img.photobucket.com/albums/v633/lyrakaridia/20131228_094124.jpg[/url]) ([url]http://smg.photobucket.com/user/lyrakaridia/media/20131228_094124.jpg.html[/url])
ΕΛΑ ΡΕ................? ΝΑ ΚΑΙ ΚΑΤΙ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ. ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΜΙΛΑΣ ΣΟΒΑΡΑ ΕΤΣΙ?
ρε σύ έχω γυρίσει αρκετά πετ σόπ σε όλη σχεδόν την ελλάδα και δεν έχω συναντήσει ποτέ τέτοιο στεγνό κόκκαλο. που στο καλό το βρήκες αυτό ? με ενδιαφέρει κυρίως για το σκύλο. και φυσικά και για καβαλάρηδες γιατί η γυναίκα φωνάζει να τις βάζω στάχτη στις κατσαρόλες...
-
Ξεχασα να πω πως ζω στον Καναδα, αλλα πρεπει να υπαρχει καπια απoθηκη που να τα πωλαι εκει στην Ελλαδα μας.
-
Κύριοι αυτά δεν είναι ψεύτικα συνθετικά, επίσεις έχω μπανίση σε μια θεία μου ένα ελεφαντόδοντο και σκέφτομαι να της το βουτήξω κάνει; εσείς τι λέτε;
-
Αν κανει;
Αυτο κι'αν κανει! (μου ειχε πει παλαιοτερα κατασκευαστης οτι μετα θελει κ λιγο ψησιμο στο φουρνο, για την αποβολη της υγρασιας....) Και φυλαξε το σαν τα ματια σου!
-
Φεύγω πάω για ντου, πάει το ξεχνάει από σήμερα
-
Παιδια ποιος ειναι ο σωστος τροπος να κοψουμε το κοκκαλο σε φετες?
Πηρα κι εγω απο τον χασαπη και τα εβρασα και τωρα ειναι κατασπρα και ετοιμα για κοπη. Ας μου πει καποιος αν ξερει.....
Ευχαριστω.
-
καλη ερωτηση και εγω περιμενω απαντηση
-
Εχω κόψει με σιδεροπρίονο αλλά σε προειδοποιώ πολύ έντονη μυρωδιά αν έχεις σκύλο κράτα τον μακριά γιατί τρελένεται και μάσκα μασκα μάσκα...
-
Στὴν τελευταὶα παράγραφο τῆς ἀνάρτησης #3 τοῦ παρόντος θέματος δίνεται ἡ ὰπάντηση στὶς έρωτήσεις σας.
-
Στὴν τελευταὶα παράγραφο τῆς ἀνάρτησης #3 τοῦ παρόντος θέματος δίνεται ἡ ὰπάντηση στὶς έρωτήσεις σας.
Το εχω διαβασει αυτο. Το θεμα ειναι αν υπαρχει μεθοδος κοπης του κοκκάλου,δλδ πως θα βγαλεις τα κομματια που θελεις με λιγοτερη φυρα και να εχεις το μηκος και το πλατος που χρειαζεσαι....αυτο θελω να πω με την ερωτησή μου.
-
μέ τό ντρέμελ .¨Αν έχεις δισκάκι κοπής διαμαντέ. Τό κόβει ίσια καί γρήγορα
-
εχει κοκκαλα τετοια σε πετ σοπ..αλλα ειναι καπνιστα και εχουν ιχνη κρεατος επανω...
-
κυριοι,στα jumbo εχει τετοια κοκκαλα,γεματα με σκυλοτροφη(κανα 2 ευρω αν θυμαμαι καλα!).το δινεις κανα 2 μερες στο σκυλο ,και μετα το βραζεις!!εμενα το δικο μου το πηρε ο σκυλος και το εξαφανισε,δε βαριεσαι!!!
-
Παιδιά αναβιώνω αυτό το παλιό πόστ γιατι διάβασα αυτό το άρθρο
https://www.bearmeadow.com/build/materials/bone/html/bone-clean.html (https://www.bearmeadow.com/build/materials/bone/html/bone-clean.html)
Αναφέρει ρητά οτι δέν πρέπει να χρησιμοποιείται χλωρίνη γιατί καταστρέφει την δομή του κόκαλου και το κάνε ψαθυρό (εύθραυστο)
Αντί αυτού χρησιμοποιούν καύσιμο για zippo που το λένε white gas το οποίο κατά την wiwkpedia είναι καθαρή βενζίνη. Το κρατάνε με ενδιάμεσες αλλαγες του υγρού για 3 εβδομάδες περ'ιπου,
Ξέρετε που μπορούμε να προμηθευτούμε αυτό το υλικό ή τι μπορεί να το αντικαταστήσει;
-
Νομίζω η χλωρίνη μπαίνει μετά το βράσιμο και μένει κάποιες ώρες;μέρες;δεν ξέρω,και το κάνουν για να ασπρίσει η κοκάλα,εγώ που είχα φτιάξει κόκαλα,τα έβρασα μία,το έξυσα να φύγουν τα χοντρά,δύο ξανά μανά βράσιμο και πάλι το έξυσα με ένα μαχαίρι να φύγουν τα λυπάκια,και τις δύο φορές το σουρώνεις και βάζεις καθαρό νερό,και κάπου είχα διαβάσει,νομίζω εδώ στο φόρουμ,δεν θυμάμαι,ότι το τελευταίο βράσιμο το κάνουμε με στάχτη από τζάκι,δηλαδή αλυσίβα,που παλιά πλέναν και άσπριζαν τα ρούχα τα υποκάμισα και τα σεντόνια,το λοιπόν που λες φίλε το άφησα να βράζει ώρες μέσα στο νερό με την στάχτη και καθαρίζει και ασπρίζει,μετά το αφήνεις μέσα σε κλειστό χώρο κάποιες μέρες με εφημερίδα από κάτω να στεγνώσει μέχρι βαθιά το κόκαλο,και τέλος το πας στην ταράτσα και το ξεχνάς 1-2 μήνες να το δει ο ήλιος,αν το πας κατευθείαν από το βράσιμο στον ήλιο μπορεί να σκάσει σε σημεία διότι έχουν νερό οι πόροι,τουλάχιστον έτσι το αντιλήφθηκα εγώ,και μετά είναι έτοιμο να το διαμορφώσεις σε ότι σχήμα θέλεις.
-
Θα κάνω μια απόπειρα και θα σας πω αν βρήκα κάτι.
-
αλκη δοκιμασε ζιπελαιο, η καθαρη βενζινη (αυτη που καθαριζουμε τα ρουχα μας)
γενικα εγω τριβω, πολυ-πολυ.
παντως κατι κακο θα κανει η χλωρινη, δεν μπορει...
-
Προς τη σύνθεση των ουσιών που αναφαίρονται πιο πάνω:
Το ζιπέλαιο είναι νάφθα και η καθαρή βενζίνη είναι το κλάσμα που έχει το περισσότερο εξάνιο. Και τα δύο εύλεκτα με το εξάνιο λίγο περισσότερο ενώ και τα δυο χρησιμοποιούνται για τη διάλυση λιπαρών ουσιών.
Αν το χρώμα στο κόκκαλο είναι από λίπη τοτε θα βοηθάνε.
-
βρασιμο με σταχτη για τους παραδοσιακους.............................Peridrol με αμωνια 3-1 για τους συγχρονους.Δοκιμασμενα και τα δυο με τρελα αποτελεσματα το δευτερο
-
... Peridrol με αμωνια 3-1...
Το διάλυμμα αυτό υποθέτω, πως είναι για να το δουλεψεις μόνο σε εξωτερικό χώρο, γιατί η αμμωνία έχεις τρελές αναθυμιάσεις.
-
Φίλε Μανώλη , πράγματι σέ ἐξωτερικό χῶρο . Ἅν κάνεις τό λάθος καί τό μυρίσεις , θά βήχεις μέ τίς ὧρες , πού λέει ὁ λόγος , εἶναι πολύ ἐρεθιστικό . Ἐπίσης τό μεῖγμα , καθώς περνάει ἡ ὥρα , ἐκλύει μεγάλη θερμότητα , καί πάντα δουλεύεται μέ.....παγάκια , γιά νά κατεβαίνη ἡ θερμοκρασία .
-
Ναι Λάμπρο, ξέρω πολύ καλά τι εστί αμμωνία, γιατί σε παλιότερη δουλεια που έκανα, χρησιμοποιούσαμε αμμωνία και πάντα με ειδική μάσκα.
Περισσότερο το ανάφερα για να μην μπερδευτεί κάποιος και νομίσει ότι αντί να βράσει με νερό και στάχτη, πάει και βράσει με οξυζενε και αμμωνία.
-
ναι, μια φορα πηγα να ξεβαψω (καλα, δυο...) πορτα ετσι με περεντρολ κ αμμωνια, και πηρε φωτια η πορτα
αλλα αυτο που απ εμεινε, εγινε σαν λευκα..... ;D
-
Γάντια -Γυαλιά-μάσκα
δηλ σαν να λεμε κοροναιος... ;D
-
Ναι Λάμπρο, ξέρω πολύ καλά τι εστί αμμωνία, γιατί σε παλιότερη δουλεια που έκανα, χρησιμοποιούσαμε αμμωνία και πάντα με ειδική μάσκα.
Περισσότερο το ανάφερα για να μην μπερδευτεί κάποιος και νομίσει ότι αντί να βράσει με νερό και στάχτη, πάει και βράσει με οξυζενε και αμμωνία.
οποιος κανει κατι τετοιο πρεπει να ειναι βλακας με χρυσο μεταλιο.Ενταξει ειπαμε......μην εξηγουμε και τα αυτονοητα
-
Τα έβρασα, θα πάω να τα κόψω άυριο μάλλον
Την άρθρωση την κρατάμε;Γιατι μου φαίνεται κάπως μαλακή
-
Αλκη από το χασάπη θα ζητάς σαν κόκκαλο μπροστινή κνήμη και να στην κόβει όσο το μπορεί στις δυο άκρες και όχι στη μέση για να βγάζεις ποιο μακρυά και γερά κομμάτια.
-
Και όσον αφορά την χλωρίνη με αναλογία 1προς 50 και μόνο για δύο ώρες και καλό πλύσιμο μετά όπως λέει στην αρχή ο Κούρος το κόκκαλο δεν παθαίνει τίποτα
-
...κόκκαλο μπροστινή κνήμη...
+1
Πράγματι, απ' όσα λένε και σε άλλα φόρα, η μπροστινή κνήμη καθώς τραβάει αναλογικά πολύ μεγάλο ζόρι σε σύγκριση με άλλα κομμάτια του σκελετού, τυγχάνει να έχει μεγάλες αντοχές. Κάτι που μας αρέσει στην οργανοποιία...
-
ok δεν το ήξερα για την κνήμη. Το λένε κάπως οι χασάπηδες ή το ζητάμε σαν μπροστινή κνήμη;
-
ok δεν το ήξερα για την κνήμη. Το λένε κάπως οι χασάπηδες ή το ζητάμε σαν μπροστινή κνήμη;
{celebrate014}
-
Καννονικά το ξέρει ο χασάπης.Εγώ όταν του είπα τι θέλω να κάνω αυτός μου πρότεινε ποιό κομμάτι να πάρω και το πήγε και λίγο παραπέρα λέγοντας μου ότι όταν θα έχει από χολστέιν θα με ειδοποιήσει γιατί αυτή η ράτσα εχει ποιό μακρυά πόδια.
-
Ωραίος ο χασάπης... Του. Αφιερώνουμε τον χασάπη του Μάρκου 😁
-
Λοιπόν, φυσικά και είχατε δίκιο. Το κομμάτι που έβρασα δεν ήταν πολύ καλο. Δεν μου έβγαλε πολύ συμπαγές κόκκαλο γιατι ήταν απο μέσα όπως φάινεται στην κακή φωτό. Παρόλαυτά έβγαλα αρκετό για αυτό που θέλω ( τελειώματα σε δοξάρι) και έμαθα για την επόμενη... Τωρα το έχω σε καθαρή βενζίνη και περιμένω
-
σπεσιαλε!
περιμενουμε κ νεα απο τη συνταγη (απο το... κυριως ;D)
με μανεστρα ηταν η στρογγανοφ; {celebrate012}
-
τομάτα, κριθαρακι, αλατοπίπερο λεμόνι και σουμάκ :)
-
και σουμάκ :)
αλκη, με τα σουμακια εισαι κατ ευθειαν για μαστερσεφ....
καλη συνεχεια!
-
Παιδιά , ἀπ' τή μέσα μεριά τους τά κόκκαλα ἔχουν τό μεδούλι ( τό ξέρετε αὐτό ) , ἀλλά μεταξύ μεδουλιοῦ καί τοιχώματος πού χρησιμοποιοῦμε , ὑπάρχει ἕνα ὑλικό σάν σφουγγάρι ἕνα πράμα , πορῶδες . Αὐτό δέν χρησιμοποιεῖται , τό τρίβουμε . Τό κόκκαλο τῆς φωτογραφίας , ἔχει λεπτό τοίχωμα .
Ἐμένα ἡ γνώμη μου εἶναι , νά παίρνουμε τό κόκκαλο ἀπ' τόν χασάπη , καί κατά τή γνώμη μου μηρό βοδινοῦ πίσω ποδιοῦ γιατί εἶναι χοντρύτερο , νά τό βράζουμε φρέσκο ( νά μή βρωμίση ἀπ' τήν πολυκαιρία ) μέ λαχανικά - κάνει πολύ ὡραία σούπα - τρῶμε καί τό μεδούλι ἀντί νά τό πετάξουμε , κάί τό κόκκαλο εἶναι ἕτοιμο γιά χρήση !!! Τήν ἔξω μεριά του πού εἶναι λίγο ὑπόλευκη καί σίγουρα θά τήν τρίψουμε , ἔ , τό ἁπό κεῖ καί κάτω ὑλικό εἶναι κατάλευκο . Οὔτε χλωρίνες , οὔτε τίποτα !!!
Ποῦ εἶσαι ρέ Νικηφόρε νά τά πῆς καλύτερα ;
( δηλαδή δέν ὑπονοῶ ὅτι εἶσαι κτηνίατρος , ἀλλά οἱ μηροί στά θηλαστικά εἶναι ἴδιοι ) .
-
Λάμπρο το κόκκαλο του μηρού μπορεί να είναι ποιό χοντρό αλλά έχει λεπτότερα τοιχώματα και πολύ σπογγώδη υλικό ενώ οι κνήμη είναι ποιό μασίφ γι αυτό βάζω και φωτογραφίες