Γεια.....
Θα σου πω εγω τι κανω χωρις αυτο να σημαινει πως ειναι το σωστο ή οτι δεν υπαρχει αλλος τροπος.....!!!
Παιρνω απο τον χασαπη μου ενα μοσχαρισιο κοκκαλο ισιο το οποιο του ζηταω να κοψη στα δυο ή στα τεσσερα κατα μηκος. Εννοειται πως ειναι δωρεαν αυτο ετσι,καθοτι φιλος και εγω πελατης του....χαχα
Παιρνω τα κοκκαλα τα καθαριζω οσο ειναι παγωμενα και οτι μπορω να βγαλω εκεινη την στιγμη. Μετα τα βραζω πολυ καλα να φυγουν ολα τα κρεατα που εχουν μεινη επανω αλλα και το μεδουλι.
Μετα μπορει να τα ξαναβρασω για να στεγνωσουν απο λιπη τελειως.
Υστερα τα βαζω σε ενα μεταλικο δοχειο,κουτακι, οτι βρεις αρκει να ειναι καθαρο,και ριχνω μεσα χλωρινη εως να τα σκεπασει (αυτο για να ασπρισουν), και εκει τα αφηνω κανα δυο μερες.. Καπου εχω διαβασει πως ασπριζουν επισης με βρασιμο και μεσα στο νερο βαζουν σταχτη......δεν ξερω αλλα δεν γνωριζω πιο ειναι το σωστο....!!!!
Αφου περασουν ολα αυτα,τα βγαζω απο την χλωρινη και τα αφηνω στον ηλιο να στεγνωσουν οσο καλα γινεται.
Αυτο κανω εγω και κανω τα κοκκαλα μονος μου χωρις κανενα προβλημα....αν καποιος εχει καλυτερο τροπο και με καλυτερα αποτελεσματα ηχητικα,ας το γράψει.
Ευχαριστω.
