Αποστολέας Θέμα: Κόκκαλα για Φιγούρες και Καβαλάρηδες  (Αναγνώστηκε 18189 φορές)

Ιωσήφ Τορρένς

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 3.088
  • Αριθμός κατασκευών: Λίγα πράματα
  • Περιοχή: Αθήνα Κυψέλη
Απ: Κόκκαλα για Φιγούρες και Καβαλάρηδες
« Απάντηση #60 στις: Μάρτιος 16, 2020, 11:06:34 πμ »
ok δεν το ήξερα για την κνήμη. Το λένε κάπως οι χασάπηδες ή το ζητάμε σαν μπροστινή κνήμη;

 {celebrate014}
Τίποτα δεν ισιώνει από μόνο του ... θέλει πολλή δουλειά ...
Να είστε όλοι καλά ! ... για να ισιώνετε τα "στραβά " ...

xray

  • Newbie
  • *
  • Μηνύματα: 16
  • Αγαπημένο ξύλο: μελιο
  • Αριθμός κατασκευών: 1
Απ: Κόκκαλα για Φιγούρες και Καβαλάρηδες
« Απάντηση #61 στις: Μάρτιος 16, 2020, 06:30:56 μμ »
Καννονικά το ξέρει ο χασάπης.Εγώ όταν του είπα τι θέλω να κάνω αυτός μου πρότεινε ποιό κομμάτι να πάρω και το πήγε και λίγο παραπέρα λέγοντας  μου ότι όταν θα έχει από χολστέιν θα με ειδοποιήσει γιατί αυτή η ράτσα εχει ποιό μακρυά πόδια.

Άλκης Σ

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 38
  • Αγαπημένο ξύλο: μουριά
  • Αριθμός κατασκευών: 2
  • Περιοχή: Πάτρα
Απ: Κόκκαλα για Φιγούρες και Καβαλάρηδες
« Απάντηση #62 στις: Μάρτιος 16, 2020, 09:42:21 μμ »
Ωραίος ο χασάπης... Του. Αφιερώνουμε τον χασάπη του Μάρκου 😁

Άλκης Σ

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 38
  • Αγαπημένο ξύλο: μουριά
  • Αριθμός κατασκευών: 2
  • Περιοχή: Πάτρα
Απ: Κόκκαλα για Φιγούρες και Καβαλάρηδες
« Απάντηση #63 στις: Μάρτιος 17, 2020, 05:51:00 μμ »
Λοιπόν, φυσικά και είχατε δίκιο. Το κομμάτι που έβρασα δεν ήταν πολύ καλο. Δεν μου έβγαλε πολύ συμπαγές κόκκαλο γιατι ήταν απο μέσα όπως φάινεται στην κακή φωτό. Παρόλαυτά έβγαλα αρκετό για αυτό που θέλω ( τελειώματα σε δοξάρι) και έμαθα για την επόμενη... Τωρα το έχω σε καθαρή βενζίνη και περιμένω

steliosguitar

  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 6.224
  • Αριθμός κατασκευών: #72
  • Περιοχή: Ελληνικό
Απ: Κόκκαλα για Φιγούρες και Καβαλάρηδες
« Απάντηση #64 στις: Μάρτιος 17, 2020, 06:03:55 μμ »
σπεσιαλε!
περιμενουμε κ νεα απο τη συνταγη (απο το... κυριως  ;D)
με μανεστρα ηταν η στρογγανοφ;  {celebrate012}
τιποτε καλυτερο απο μια κιθαρα.
εκτος ισως απο δυο...

Άλκης Σ

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 38
  • Αγαπημένο ξύλο: μουριά
  • Αριθμός κατασκευών: 2
  • Περιοχή: Πάτρα
Απ: Κόκκαλα για Φιγούρες και Καβαλάρηδες
« Απάντηση #65 στις: Μάρτιος 17, 2020, 06:05:25 μμ »
τομάτα, κριθαρακι, αλατοπίπερο λεμόνι και σουμάκ  :)

steliosguitar

  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 6.224
  • Αριθμός κατασκευών: #72
  • Περιοχή: Ελληνικό
Απ: Κόκκαλα για Φιγούρες και Καβαλάρηδες
« Απάντηση #66 στις: Μάρτιος 18, 2020, 07:49:45 πμ »
και σουμάκ  :)
αλκη, με τα σουμακια εισαι κατ ευθειαν για μαστερσεφ.... 
καλη συνεχεια!
τιποτε καλυτερο απο μια κιθαρα.
εκτος ισως απο δυο...

Λάμπρος Σταυρίδης

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.310
  • Αγαπημένο ξύλο: καρυδιά
  • Αριθμός κατασκευών: 8
Απ: Κόκκαλα για Φιγούρες και Καβαλάρηδες
« Απάντηση #67 στις: Μάρτιος 19, 2020, 01:27:31 μμ »
Παιδιά , ἀπ' τή μέσα μεριά τους τά κόκκαλα ἔχουν τό μεδούλι ( τό ξέρετε αὐτό ) , ἀλλά μεταξύ μεδουλιοῦ καί τοιχώματος πού χρησιμοποιοῦμε , ὑπάρχει ἕνα ὑλικό σάν σφουγγάρι ἕνα πράμα , πορῶδες . Αὐτό δέν χρησιμοποιεῖται , τό τρίβουμε . Τό κόκκαλο τῆς φωτογραφίας , ἔχει λεπτό τοίχωμα .
Ἐμένα ἡ γνώμη μου εἶναι , νά παίρνουμε τό κόκκαλο ἀπ' τόν χασάπη , καί κατά τή γνώμη μου μηρό βοδινοῦ πίσω ποδιοῦ γιατί εἶναι χοντρύτερο , νά τό βράζουμε φρέσκο ( νά μή βρωμίση ἀπ' τήν πολυκαιρία ) μέ λαχανικά - κάνει πολύ ὡραία σούπα -  τρῶμε καί τό μεδούλι ἀντί νά τό πετάξουμε , κάί τό κόκκαλο εἶναι ἕτοιμο γιά χρήση !!! Τήν ἔξω μεριά του πού εἶναι λίγο ὑπόλευκη καί σίγουρα θά τήν τρίψουμε , ἔ , τό ἁπό κεῖ καί κάτω ὑλικό εἶναι κατάλευκο . Οὔτε χλωρίνες , οὔτε τίποτα !!!

Ποῦ εἶσαι ρέ Νικηφόρε νά τά πῆς καλύτερα ;
( δηλαδή δέν ὑπονοῶ ὅτι εἶσαι κτηνίατρος , ἀλλά οἱ μηροί στά θηλαστικά εἶναι ἴδιοι ) .

xray

  • Newbie
  • *
  • Μηνύματα: 16
  • Αγαπημένο ξύλο: μελιο
  • Αριθμός κατασκευών: 1
Απ: Κόκκαλα για Φιγούρες και Καβαλάρηδες
« Απάντηση #68 στις: Μάρτιος 19, 2020, 08:39:55 μμ »
Λάμπρο το κόκκαλο του μηρού μπορεί να είναι ποιό χοντρό αλλά έχει λεπτότερα τοιχώματα και πολύ σπογγώδη υλικό ενώ οι κνήμη είναι ποιό μασίφ γι αυτό βάζω και φωτογραφίες

Tags: