Φίλε Δημήτρη.
Τα ενδιάμεσα φιλέτα είναι καπλαμάς. Έχει έτοιμα κατά την γνώμη μου πολύ ακριβά, μπορείς όμως να τα κόψεις μόνος σου, από φύλλο καπλαμά πάχους μισό χιλιοστό. Το κόβεις σε λωρίδες πλάτους όσο και το πάχος των ντουγιών, με φαλτσέτα. Όσον αφορά στο λύγισμα επειδή είναι ευλύγιστος ο καπλαμάς λυγίζει με το σιδέρωμα της κόλλησης αν χρησιμοποιείς ψαρόκολλα και στρίμωγμα ανάμεσα στις ντούγιες. Δες το βίντεο του Δημήτρη Ανδρέου.